6.在盛有茄子的碗中加入适量的生粉，然后用手充分抓住茄子和生粉，让每个茄子的表面都沾满生粉，可以很好的防止茄子吸收大量的食用油。

7.取锅，倒入适量食用油，然后将茄子放入锅中，小火煎五分钟左右。

8.茄子炸至烂透时，倒入调好的汁，转小火焖两分钟左右。

9.待锅内汁液沥干后，提前撒上葱花段，用铲子将葱花段和茄子翻炒均匀，装盘即可。

【恋爱小贴士】

1.茄子切开后会立即氧化变黑，所以切开后要立即用盐水浸泡。

2.将茄子高温油炸后再炸，主要是为了保持其鲜艳的颜色。

3.炒茄子的油比普通炒菜多，因为茄子是吸油食材，油少了，所以炒茄子的味道不好。

茄子皮含有营养价值很高的花青素，最好不要去皮油炸，这样营养会损失一半以上。

茄子是Aauto faster里的家常菜，加点辣椒炒着吃非常好吃。虽然看起来很普通，但是营养价值很高，含有丰富的蛋白质、各种矿物质和维生素。特别含有稀有维生素P，能改善微血管弹性，降低血压，预防动脉硬化。

但是很多人会被一个问题困扰，就是炒出来的茄子总是油油的，黑黑的，没有样子，味道不好。今天我就教爸妈两个炒茄子的小技巧，做出一道好吃的炒茄子。想学的朋友一起来看看吧。

[炸茄子]

需要准备的食材:茄子、食用盐、大蒜、小米椒、白糖、生抽、蚝油、老抽、生粉、食用油、小葱。

具体步骤如下:

1.把买来的茄子洗净，去蒂，然后切成滚刀块。

2.将切好的茄子放入盛有清水的盆中，然后加入一勺食用盐，用手搅拌几下，让茄子与盐水充分接触，浸泡几分钟后放在一边。用盐水浸泡过的茄子不容易变黑。

3.准备配菜，剥几个蒜，洗净切成蒜末，再准备几个小米椒，切成辣椒圈。切好后，把所有的小米椒和蒜末放入小碗中。

4.调料汁:在盛有小米辣和蒜末的碗中加入一勺食用盐和半勺白糖，然后加入三勺酱油、一勺蚝油和少量生抽，再倒入半碗清水，边加边用勺子搅拌，使所有调料充分混合，然后放在一边待用。

5.茄子泡好后，双手拿起来，然后把里面的水挤出来。一定要挤干净，放在空碗里。

这种营养又美味的油炸茄子可以开胃了。喜欢吃茄子的朋友，趁着茄子还没过季，赶紧跟着教程来。过了季节，茄子就苦了，不好吃了，赶紧吃吧。