初霜后明显感觉温度低了，中午在太阳下站了一会，其余时间都是凉飕飕的。这个时候我会更用心的为家人做饭，做一些营养餐，吃了可以强身健体，少生病。其中土豆炖牛肉比较多，因为牛肉是一种营养丰富的食物，搭配土豆又营养又美味。这道菜适合老人小孩吃，又软又有嚼劲。我建议家长。

说到炖牛肉，有两个问题需要解决，一是牛肉的腥味，二是牛肉的口感。这两个问题解决不好，就很难做出好吃的炖牛肉。怎么做？要做好这道菜，要注意技巧和一些小细节。牢固掌握后，你会发现炖牛肉其实不难做。

土豆炖牛肉直接不好吃！鱼腥味太重了。掌握了四个步骤，牛肉就软烂香了。下面我给爸妈分享一下土豆炖牛肉的详细做法。还不会做的朋友可以按照步骤做，尝试一次。过来看一看。

首先，准备食材。一般牛腩最好，有一点肥肉，这样比较好吃，炖完也不容易散。准备土豆、姜、葱、八角、山楂、生抽、老抽、盐，香料不需要太多，因为香料多了会掩盖牛肉本身的香气，山楂可以改善口感，也可以让炖牛肉更软烂。调料不要用太多，蚝油，鸡精。

第一步:

把牛腩切成小块，放在盆里，用足够的冷水浸泡至少一个小时，每20分钟换水一次，换水的时候挤压几下，让大量的血液排出。这种疗法可以清洁血液，减少鱼腥味。

炖牛肉往往是不对的，要么没泡在锅里，要么没泡到位。这两种方法都是错误的。要知道牛肉里面有很多血，不清洗很难做出好吃的牛肉。

所以这一步必不可少，一定要做好。

第二步:

牛肉清洗干净后，挤出水分，倒入锅中开始焯水。这样可以进一步去除血水，把腥味降到最低。所以这一步也是不可或缺的。不能因为浸泡就不烫了。浸泡可以去除血水，但不彻底，还得焯水。

第一，牛肉要泡一个小时以上；第二，牛肉要用冷水焯一下，用温水洗干净；第三，牛肉要用开水炖；第四，不要过早加入土豆；第五，配料不要加的太早，牛肉要等熟了再加，这样会更软更好吃。

土豆炖牛肉直接不好吃！掌握四个步骤让牛肉变软、变烂、变富。

牛肉焯水时要加料酒和姜片，不怕浪费食材，还可以加大葱段，这样焯水后的牛肉不腥，有淡淡的香气。

焯水时，将锅放入冷水中，大火烧开。当水面聚集大量浮沫时，迅速撇去。不要煮这些浮沫，不然会有腥味。撇去油脂后，捞出放入温水中清洗。捞出控水备用。

第三步:

在锅里翻炒牛肉并上色。有些朋友总是忽略这一步，直接把焯水的牛肉倒进锅里炖。这个没有炒菜好吃。经过翻炒和炖煮后，牛肉的香味更加浓郁。

炒锅加少许油，烧热，将姜片、葱段、八角放入炒锅，倒入牛肉，翻炒，炒出香味。

然后加入生抽和老抽，翻炒，翻炒均匀上色，然后倒入足够的开水，一次加足水，加入开水，加入一些山楂，大火炖。

第四步:

牛肉加水炖的时候，不要急着加土豆，因为牛肉不好煮，炖的时间长。如果土豆加的太早，土豆煮出来就没有形状了，会显得不好看，失去味道。所以先炖牛肉，等牛肉熟透了再加土豆。

牛肉要在普通锅里炖至少一个小时，最好炖到软烂。也可以用高压锅炖，小火炖半小时味道最好。

炖软烂后，倒入土豆，再加入盐，继续小火炖，土豆熟了，开大火收汁，土豆炖牛肉就做好了。

做好以上四个步骤，掌握几个小细节: