有人说下雨天吃火锅比较好，那么冬天吃什么比较好呢？我想一定是一碗热气腾腾的羊杂汤。一碗羊杂汤可以瞬间一扫寒气，暖胃，手脚不冷。羊头肉、羊肝、羊肚、豆腐等。都是混在一起的，比羊肉包子好吃，关键价格还特别实惠。

羊杂主要是水里的羊肉，在我们北方冬天比较受欢迎。和羊肉相比，味道更浓。很多人喜欢在家里做，但是羊杂一点都不好吃，不仅汤不好吃，而且味道特别浓，完全没有吃的欲望。

平时我们买的羊杂都是熟的，父母拿回家切成块，然后直接煮。这种方式其实是不对的，那我们该怎么办？羊杂汤颜色乳白色，没有异味？今天就把正确做法分享给爸妈，多加一种食材，让汤变得又浓又好喝。

【羊杂汤】

主料:羊头肉、羊肝、羊肚、豆腐、粉条、木耳、羊油。

第一步:先把羊头肉切成大块，再切成细条。羊头肉里面有一些小骨头，要提前清理干净，然后把羊肚子切成长条。羊肚可以切的稍微大一点，因为煮熟后会缩小，切成盘，再把羊肝切成小块。根据自己的喜好，今天没有买羊血，也很好吃。

第二步，做羊杂汤，一定要有羊油，羊油是汤汁乳白色的关键。一般卖羊杂的地方都会有羊油。

第三步，将剁碎的羊杂放入冷水中焯一下，加入茴香、白芷、花椒、姜片。做羊肉不需要太多调料。这四种都可以，去腥增香特别好吃。

第四步，煮开后把浮沫打出来，羊杂比较刺鼻。再煮几分钟。煮好后拿出来用温水清洗干净。

第五步，热锅放一半羊油，融化，然后放入姜片翻炒几秒，再放一块羊油翻炒几秒。

第六步，然后倒开水而不是冷水，这样汤就不会白了。水一倒进去，汤的颜色马上就变白了。可以不盖锅盖煮羊杂，这样气味就散发出来了。

第七步:羊杂本身7/8成熟，所以需要10分钟左右。煮了不到5分钟，汤已经很白了。然后我们加入事先泡好的木耳、豆腐、粉条，加入适量的盐和白胡椒，把菜煮熟。

放入碗中，撒上葱花和香菜。这道美味的羊杂汤做好了。汤像牛奶一样白，非常好喝。还有很多自己做的肉，吃起来特别过瘾。

小贴士:

如果我们买羊杂的地方没有羊油，那么我们可以买一些新鲜的羊油带回家给自己煮一些。羊油最好买“肾窝油”，切成小块，放在锅里慢慢炼油，然后放凉。羊油便宜，几块钱就能买很多。