如果你蒸馒头的经验很少，你可以按照上面的方法，这绝对是最安全的操作过程，柔软的成功率很高。

1.做馒头之前，先把面做好。今天我用了500克普通面粉和200克黑全麦面粉。5克酵母，400毫升35度的温水。揉成光滑的面团，盖上盖子，发酵至两倍大。馒头面团要稍微软一点，口感会更软。

家长们都知道黑色全麦面粉更营养健康，可以促进消化，降低体内的糖分和血脂。因为孩子吃它，黑色全麦面粉的比例较少。虽然它很健康，但吃起来很粗糙。馒头的柔软度要根据自己的实际情况来选择。

2.接下来，开始填充。准备一颗新鲜的大白菜，在中间切一刀，取菜叶。洗干净，切碎，不要太碎。加入盐腌制一会儿，把里面的水分腌出来。

3、如果你想让白菜馅好吃，你必须加入一些人造肉。味道真的和肉一样，特别鲜香可口。提前把头发泡好切碎，不要太碎。他们真是天生一对。我特别喜欢他们一起拌馅，或者炒菜吃凉拌。

4.你看，这时候大白菜已经腌出很多水了。

5.找一块干净的滤布，将水挤出。

6.为了增加营养和味道，我在馅料里加了四个煎蛋和一把黑木耳。将所有材料搅拌均匀。

7.接下来，开始拌馅料。注意，如果你想让素食馒头好吃，你必须加入葱，切成葱花，放在上面，然后加入辣椒面。不加就不能吃辣。再加十三香。然后倒入烧过的热油。油的量，只要不油腻就行。

泼完油后，再次搅拌均匀。然后开始，进一步调整馅料，加入更多的油，和适当的鸡汁。最后根据盐的口味加入食用盐搅拌均匀就可以了。

8.看，面团已经开始了。测试面团发酵的方法是。乍一看，体积变得两倍大。戳两下，手指向下戳，孔不缩回。第三次撕裂，撕裂内部有丰富的蜂窝状，说明已经发酵成功，可以使用。

做包子，不需要用力揉面排气。直接拿出来搓几下，整理一下，就可以得到面团了。今天我包了700克面粉，分了17块面粉，一块给别人，三块给别人。我感觉素食包子，只有大馅才好吃。

9.擀包子皮时，虽然要注意皮薄馅大，但也不能太薄，8毫米左右的厚度就可以了。太稀容易把酵母烧死。包的时候多放点馅料，因为素馅本身比较蓬松，放少了，蒸的时候容易塌。包面揉面的时候可以多放点馅料，收口。

10.包好后，放在干燥的地方。我用的是不粘笼垫，每个包子之间留有空隙。这一步是关键的一步，那就是二次发酵。

盖上盖子，防止它变干，让它重新生长。当它足够长时，体积再次变大，感觉比刚制作时更轻，不像一开始石头上的凸起，所以只需解释。

11.包子也很有讲究。首先，壶不能漏，这意味着壶是圆的，所以不要把它做成歪的和多边形的。把盖子盖紧。

然后，注意。冷水上锅，先开小火蒸10分钟。这个过程基本上就是让它再次发酵。没有蒸的意思。等待10分钟，然后转大火蒸。一般素包子20分钟，肉包子30分钟左右。最后关火再焖5分钟。馒头开盖后容易变成死皮。你可以试试这个方法。我今天蒸得很重，它变成了大火，又蒸了30分钟。

12、你看，多软的包子啊，不变形，不塌陷，还不死。白菜包子和黑全麦面粉的皮营养丰富，营养充足，清淡不油腻，美味可口。这值得一试。

技巧

1.包子怎么才能不塌？

和面时要注意柔软度，但不要太软。如果太软，如果馅料放得少，蒸出来肯定会塌陷。

2，馒头做得很好，为什么蒸出来，像死疙瘩一样？

要么蒸之前没有二次发酵；要么是锅盖不紧，要么是锅体的按钮不紧。关火后进入冷空气，引起局部热胀冷缩；要么是蒸的时间不够，吃的时候牙齿粘；要么你认为二次发酵很好，它用沸水和大火加热，杀死了酵母。

馒头，一种神奇的中国美食。从北到南，大多数人都喜欢它。。