丐帮鸡侠义小说中洪七公的最爱，制作方法简单，但口感极其鲜嫩，外面用黄泥包裹，保证营养不流失。今天我们就来分享叫花鸡的做法。

7.将包好黄泥的鸡肉放入炭炉中，在其周围铺上一层木炭，点燃炭炉，等待木炭完全烧尽（大约40分钟，烤好后，脱泥。

1、配料准备

材料:三黄鸡一只（约3公斤）

辅料:香油10克，高烹油10克，葱20克，鲜香菇20克，鸡味香粉3克。

腌料:酱油20克，红罐汁5克（直接可用），郫县豆瓣酱腌制10克，鸡粉50克，绍兴酒5克。

包裹材料:粉末涂料香精50克，黄土2公斤，锡纸若干张（可以多准备一些）。

2、生产流程:

1.去除三黄鸡的杂毛，清洗干净，洗净，用细竹签或铁棍在鸡腿和鸡胸上打几个洞。这样做的目的是为了在腌制时更容易入味。

2.将红罐汁、郫县豆瓣酱、卤鸡粉和酱油混合在一起，均匀地涂抹在处理过的鸡肉的皮和腔上，然后在冰箱中静置3小时。冬天不需要放在冰箱里。放的时间越长越好吃，但最好不要超过24小时。

3.将腌制好的鸡肉用水冲洗表面，然后将鸡的头和脖子放入胸部，将鸡爪放入胃中。做好后，把洋葱和蘑菇放入鸡胸肉中，同时撒上鸡肉味香粉。用芝麻油和高烹调油的混合油刷表面。

4.铺上锡箔纸，将第三步处理好的鸡肉包入锡箔纸中，用白色细棉绳扎紧。

5.研磨黄色土壤，加入粉末涂料香精和水并混合均匀。（原理分析:在泥中加入粉末涂层香精可以使泥组织均匀地粘附和滑动，这样鸡肉出锅后颜色会得到纠正，并且不散不硬并且有很多蜂孔，非常容易剥离，外观良好。).

6.将泥铺在厚约1.5厘米的湿布上，放入用锡箔纸包裹的鸡肉，然后提起湿布的四个角将泥封闭，使鸡肉完全包裹在泥中，取出湿布，然后在泥层上扎一个通气孔。