莲藕含有大量的蛋白质、维生素、钙、磷、铁等矿物质。秋冬吃莲藕有滋阴清热、润燥养肺、安神健脑的功效。此外，莲藕是一种白色蔬菜，其维生素C含量高，可提高人体免疫力，因此在冬天经常吃莲藕对身体相当有好处。

莲藕不仅清脆爽口，而且味道甘甜，因此是一道很好的家常菜。我特别喜欢吃莲藕，无论是炖汤、清香爽口的藕片、咸辣凉拌的莲藕还是香甜软糯的糯米藕。

今天和爸妈分享了这道“辣炒藕片”，属于重口味的做法。这是一道特别的开胃菜，略带酸味。今天就和父母分享一下。如果你喜欢它，你可以尝试一下。以下是制作方法。

——【辣炒藕片】——【准备食材】:莲藕1节、五花肉1块、青红椒3-4个、青蒜苗1棵。

【制作调料】:大蒜3瓣、花椒10多粒、料酒1勺、白醋1勺、葱1段、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、糖少许、盐少许、鸡精1勺、香醋1勺。

制作方法及步骤【第一步】:将莲藕竖着去皮，改刀切成四块，再横着切成比硬币厚的块，放入清水中浸泡，防止变黑。

【第二步】:大蒜切粒，葱切末，干辣椒切小块，猪肉切片，放在盘子里备用。

【第三步】:将青蒜苗切成寸段，将青红椒切成马耳，然后分别放在盘子里。

【第四步】:锅中加水烧开，加入一勺白醋，把切好的藕片倒入锅中，大火煮1分钟。

【第五步】:将煮好的藕片捞出，用冷水浸泡，然后控干水分备用。

【第六步】:锅中烧热油，放入肉片，小火煸炒出油，放入葱、蒜、干辣椒和十几个花椒，小火炒出香味，加入1勺料酒和1勺酱油，小火炒出酱汁，让肉片上色。

【第七步】:将酱油炒出香味，倒入藕片、青红椒，然后依次加入2勺酱油、少许糖、1勺蚝油、少许盐和1勺鸡精。

【第八步】:继续大火翻炒，让藕片和调味料充分融合。出锅时加入青蒜苗和1茶匙香醋，大火翻炒均匀，盛出装盘。

烹饪小贴士——这道简单的“辣炒藕片”就做好了。味道辛辣，微酸微甜，清脆爽口，特别开胃可口。这是一顿正餐。你喜欢这种莲藕做法吗？如果你喜欢，去买一根莲藕做一顿你喜欢的饭。就是制作的时候要注意这些小细节。

（1）将藕片切得稍厚一些，将切好的藕片放入清水中浸泡，并清洗干净藕片表面的淀粉，以免藕片变黑。

（2）用水焯一下藕片可以减少炒制时间。焯水可以防止藕片粘锅。焯水的时候放一点白醋，可以防止藕片变色。

（3）藕片最好用冷水焯水，这样可以使藕片口感更脆。

（4）肉类我们最好选择减肥瘦身的肉类。五花肉最好吃，有点肥肉，炒好的藕片香。

（5）肉片要小火上色，大火不容易上色。

（6）烹饪时，少许锅醋和青蒜苗可以增加这道菜的风味和颜色。