4、准备卤水，红烧牛肉的卤水不需要太多香料，常见的都行，卤水中最重要的是酱油，酱油是酱香味的来源。锅中倒入适量的酱油，一元一包就可以了，把所有的调料都放进去，小火煮10分钟，煮出香味后关火。

5、另起锅，加一碗水，烧开后放一把冰糖，用小火翻炒成棕红色的糖色，这是红烧牛肉色泽红亮的关键。倒入适量开水，搅拌均匀后倒入盐水中。

6.加入适量的盐、鸡精和白酒搅拌均匀，然后加入煮好的牛筋。如果盐水不够，加入适量的开水。记得在盐水中加入足够的盐，否则它将尝不出味道。

7.大火烧开后，小火煮40分钟。用筷子夹牛肉。如果它能被穿透，它就会被煮熟。如果你喜欢更软的口味，可以煮1小时。

8.不要急着把煮好的红烧牛肉拿出来。用盐水浸泡一晚，第二天就可以捞出来了。沥干汁水，切成块。调一碗蘸汁，又脆又入味。总比在外面买的好。

9.喜欢吃红烧肉的朋友可以买一些猪耳朵、猪脸、鸡腿、鸭脖等。，用牛肉腌制，加一些鸡蛋和豆制品，味道都很好。

10.不要直接倒盐水。过滤残渣，装入袋或盒中，放入冰箱冷冻保存，即为“老卤水”。下次加点香料和调料，卤得越多越香。

【技能百科常识网汇总】

制作红烧牛肉，牛肉的处理和卤水的配制是关键。

1.牛肉要浸泡焯水，血水要完全去除。卤制后，不会有腥味。

2、卤水的重点是酱油、糖色，可以多放点酱油，即使不放香料，红烧牛肉的酱香味也会特别浓。用小火炒糖色，不要炒太久。

3.牛肉腌好后，应该浸泡一下。浸泡的时间越长越好吃。

春节期间，红烧牛肉的价格也有所上涨。本来是70到80元一斤。昨天差不多100块，太贵了。红烧牛肉是许多人年夜饭的必备菜肴，由于制作方法复杂，只能从红烧肉店高价购买。其实方法很简单。今天就把红烧牛肉的家常菜做法分享给亲戚们。想吃就跟我学。

我家做红烧牛肉已经好几年了。我爷爷是厨师，已经传了三代了。第一次做红烧牛肉，我用的就是这个方法。没想到一次就成功了，比外面买的还好吃。

这种腌牛肉的方法用两个词来形容就是“简单”。做好后口感酥脆可口，酱香浓郁，味道特别。

下面我把具体方法写下来。想自己做红烧牛肉的朋友要赶紧学起来。自己做很方便，既省钱又好吃。

“家常红烧牛肉”

准备牛腱肉、洋葱片、姜片、盐、酱油、胡椒粉、八角、桂皮、香叶、干辣椒和陈皮。

练习:

1.做红烧牛肉和酱牛肉，必须选择牛筋。这里的肉还很嫩，很有嚼劲。如果你用牛腩或牛霖，你不会有这种味道。

2.将牛筋切成大块，放入清水中浸泡24小时，每8小时换一次水，将牛筋泡白，然后捞出冲洗干净。

3、牛筋冷水下锅，加入几段葱段、姜片、料酒，煮几分钟，捞出浮沫，并洗净。

我家传了三代红烧牛肉的配方，做好有三个关键:牛肉酥烂、好吃、经济。