1:取一个碗，加入两勺酱油，一勺蚝油，一勺酱油，一勺糖和淀粉水，搅拌均匀，将茄子去皮，切成小丁，用盐腌制五分钟左右，然后挤出水分。

2:面条煮熟后捞出，放入冷水中煮开备用。

3:将肉末放入锅底的热油中炸至熟，然后加入葱、姜和蒜炒香，然后加入茄子和米椒翻炒一会儿，然后加入料汁，大火收汁浇在面条上。

双椒肉末炒面食材:

挂面150克、茄子250克、五花肉150克、小米椒4个、青椒2个、大蒜3瓣、料酒1茶匙、酱油少许、盐适量、生抽1茶匙、蚝油1茶匙、红薯淀粉1茶匙、香葱少许。

练习:

1:先将茄子切成丁，用清水浸泡，晾干备用。然后将五花肉切成丁，加入料酒、酱油、盐和红薯淀粉搅拌均匀，然后加入少许油腌制一会儿。

2.将茄子倒入干锅中，不放油，煎至变软后放入盘中。这种方法用油少，更健康。锅中用油炒肉丁，加入蒜末炒香，加入茄子翻炒，加入1勺酱油、1勺蚝油、少许盐和适量水，炖至茄子软烂，加入提前炒好的青椒，撒上葱花即可。

3:将面条放入沸水中煮熟，捞出晾干水分，放入碗中，倒入炒好的肉末茄子，拌匀即可食用。

韭菜鸡蛋面配面条和配料

一把面条，3个鸡蛋，半碗切碎的韭菜，适量的葱蒜末，4-5勺酱油就可以了，1勺酱油和1勺蚝油。因为我的酱油有点甜，所以我没有加糖来提鲜。

1.将鸡蛋在油锅中打至熟，搅拌后取出。锅中留油，放入葱花和蒜末炒香。加入黄豆酱、生抽、蚝油翻炒均匀，加水半碗小火煮开。

2:煮至微稠，加入鸡蛋，与韭菜末翻炒均匀。

3:面条用电火锅煮熟，然后去掉冷水，就可以吃肉汁面条了。

肉末焖面食材:

猪肉馅200克，洋葱50克，蘑菇6个，青菜1个，鸡蛋2个，面条200克，调味汁80克。

练习:

1:蘑菇和洋葱切成小块，蔬菜提前煮熟，鸡蛋煮熟。锅中倒油，倒入肉翻炒至变色。倒入酱香酱汁，翻炒1分钟，均匀上色入味。

2:炒出少许高汤，然后倒入洋葱和蘑菇翻炒30秒。倒入半杯水，不加配料即可，大火烧开。

3:加入2个煮鸡蛋，中火炖15分钟左右。从火上稍微收集汁液，甚至将汤和肉浇在煮好的面条上。加入蔬菜和鸡蛋，搅拌均匀即可食用。

成分:

2个西红柿、3个鸡蛋和半个青椒。

西红柿鸡蛋面的做法；

1:首先，制作一个酱汁:1勺酱油，1勺蚝油，少许盐和糖，少许鸡精，1勺淀粉和半碗水，混合均匀。

2:西红柿切丁，青椒切丁，鸡蛋打散，热油炒鸡蛋，再次热油炒小葱和大蒜，加入西红柿炒出汁水，加入鸡蛋和酱汁。

3:最后加入青椒翻炒出锅。面条煮熟后，充分混合并开始食用。

北方人最喜欢吃的炸酱面所需食材:面粉300克、猪骨650克、香菇250克、双孢菇250克、干木耳10克、鸡蛋2个、淀粉10克、酱油20克、料酒10克、八角2克、葱姜40克、清水适量、玉米油15克、盐8克。

1.首先，准备好所有的食材，把它们放在一起。如果用干蘑菇烹饪更香，干黄木耳需要在使用前浸泡。

2:锅中加入冷水，将清洗干净的猪排骨放入并煮沸，水中加入10克料酒以去除腥味，水煮沸后煮2分钟，然后取出并用温水清洗以去除杂质并控干水分备用。

3.趁着准备大骨头的时间，将晒干的黄花和木耳用热水浸泡，香菇和双孢菇洗净后切成厚片，葱和姜切片，黄花和木耳泡软后洗几遍切碎备用。

4:砂锅中烧开一锅开水，将焯过水的骨头放入其中，然后加入葱姜片和10克料酒煮沸，然后用小火煮80分钟，直到肉可以轻松脱骨。

5:取出煮熟的骨头，去掉肉。炒锅烧热，加入15克玉米油，放入两个八角炒锅中。八角爆香后，放入洋葱和姜片煸炒。然后把切好的蘑菇、双孢菇、黄花和木耳放进去一起翻炒一会儿。

6:加入20克酱油，最好是颜色较重的酱油或酱油和酱油的组合。然后倒入煮骨头的汤。加入6克盐，因为是浇面用的卤，所以要多加盐，否则吃面会觉得无味不好吃。然后把肉丝放进去一起煮。水开后，盖上盖子煮15分钟。

7:这时香菇丝都发好了。首先，将调好的水淀粉慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，直到汤汁浓稠。

8:汤汁浓稠后，慢慢倒入打碎的鸡蛋液。蛋液倒入后不要搅拌。过一会儿，看到蛋液凝固了就可以关火了。

9:我提前用面条机拌好了面条（300克面粉+130克水+2克盐和面）。卤汁煮好后，只要按一下前面的开关，面条就会被压出来。如果你没有面条机，在制作卤汁之前混合面条，醒来后在卤汁快好的时候开始擀面条。

10:煮一锅开水，把压好的面条放进去煮熟，然后放在碗里，然后倒入刚做好的卤，吃的时候再放入大蒜。哦，太好吃了！

卤茄子肉末面条食材:面条、肉末和茄子。

西红柿鸡蛋面。