但是，不能加生水。原水中有许多细菌。除非它被煮沸，否则你不能喝它。用它来煮鸡肉也很容易使鸡肉粘上细菌。

而要说哪种制作方法能最大程度地保留鸡肉的鲜美，那么非白切鸡莫属。

白切鸡也是一道著名的粤菜，皮脆肉嫩，加上特制的酱料味道非常鲜美。

但是，如果你自己做白切鸡，你会发现外面的白切鸡吃起来非常爽口，肉质紧实，而自己做的白切鸡要么肉太多，要么太肥，让人吃不下去。

这是因为我们在制作时没有注意外面的一些地方，导致了水煮鸡的味道不好。那么我们在做水煮鸡的时候应该注意什么呢？

今天，我将与父母分享制作白切鸡时的一些注意事项。看完还可以做美味的白切鸡。

1.注意鸡的选择

有时白切鸡太肥的原因是因为在选择它时没有注意鸡肉，导致脂肪多而瘦肉少。

最好用三黄鸡做白切鸡，如果是公鸡，这种鸡肉更紧实鲜嫩，味道更鲜美。

2、要有三冷水。

水煮鸡最后是用热水煮的，但在煮之前，我们必须将其焯水几次，但这并不需要很长时间。

当锅里的水冒着热气，但没有卷起时，将整只鸡放入热水中浸泡10秒钟，然后取出放入冷水中浸泡。确保鸡的腹部完全暴露在冷水中。如果条件允许，最好用冰水浸泡一下。

这样重复三次，然后用热水煮，这样会使鸡肉更紧实。

3.不要加太多配料。

吃白切鸡的目的是为了得到原汁原味的鸡肉，所以在去腥时除了生姜和料酒最好不要再加其他任何东西。

即使有酱汁，也不要倒在鸡肉上。很容易使鸡肉变得难吃。最好把酱汁放在碗里，想吃的时候蘸着吃。

4、去热水下锅。

焯水后，鸡肉要下锅煮，但煮的时间不能太长，以免鸡肉变成柴火。一般来说，15分钟足够了。如果鸡肉很大，可以增加到20分钟。

而且一定要把锅放在热水中，因为如果是冷水，你需要等到水热了。这时鸡肉已经泡过水了，这样容易使鸡肉炖的时间更长，煮好的鸡肉会变老。

而且煮好后最好关火，用热水浸泡30分钟，这样可以让鸡肉口感更好。

5.不要过早放盐。

煮水煮鸡时，加入一些盐调味是必要的，这样汤才鲜美，但最好不要过早加入盐，这会影响汤的鲜味。

此外，如果过早添加，也会使鸡肉吸收过多的盐，味道不好。

6.烹饪时将鸡肉翻面。

你不能把鸡肉留在锅里。最好每隔5分钟给鸡肉翻一次面，这样每个地方都可以接触到热水，并确保每个地方都煮熟。

7.不要让锅里的水烧开太多。

即使已经炖了很长时间，热水仍然会沸腾，但如果沸腾，可能会太热，导致鸡肉变成柴火。

所以我们在炖汤的时候，最好注意观察水面。如果锅里的水容易沸腾，我们应该加入一些冷水来冷却它。

鸡肉热量低，口感嫩，营养丰富。它适合各个年龄段的人，而且价格也不贵，所以很多人现在都会买一些鸡肉放在家里烹饪。