“茄子蛋卷”

【基本材料】茄子、面粉50克、淀粉20克、鸡蛋4个、韭菜、盐、胡椒粉、食用油。

【基本步骤】

1.准备一个长茄子，首先把它放在清水中并用手摩擦皮肤。清洗后，擦干表面的水。把洗好的茄子放在案板上，先用菜刀把茄子蒂切掉，再用菜刀把茄子竖着切，把茄子切成圆形块。整个茄子应该切成薄圆盘。

2.准备一个干净的盆，把所有切片的茄子放入其中，然后在碗中加入一些盐，用筷子搅拌一下，将茄子和盐搅拌在一起。然后，将茄子放在碗中，腌制5分钟。这样可以给茄子增加一些基础风味。

3.准备4个鸡蛋，全部放入盆中，撒入少许盐，然后倒入适量的水，用盐水洗净鸡蛋壳。鸡蛋壳表面有很多细菌，吃之前一定要清洗干净。鸡蛋洗净放在一边备用。

4.取出一大盆面团，加入50克面粉、20克淀粉，倒入适量水，用筷子搅拌至成糊状。搅拌后，将四个鸡蛋打入面糊中，加入一些盐和一些胡椒粉，然后用筷子先搅拌鸡蛋，最后将碗中的食材搅拌成鸡蛋面糊。

5.把家里的电饼铛拿出来，打开电源预热，往锅里倒一些食用油，用刷子s刷均匀，等锅里的油热了，把腌制好的茄子片放在锅里，平铺开，小火煎2分钟。时间到了之后，茄子片的底部就会煎成微黄的颜色。用筷子把它们翻个遍，继续烧。

6.取出家里的食用油，滴一些在茄子片上。然后，取出漏勺放在电饼铛上，将搅拌好的鸡蛋面糊倒入漏勺中，然后通过漏勺流入锅中。将所有面糊倒入其中后，用小火烘烤，直到蛋糕定型。

7.过一会儿，你可以看到锅里的面糊凝固了。你可以用铲子检查一下。确保蛋糕真的成型，在上面撒一点韭菜丁，然后关火。这种蛋糕很软，所以最好使用蒸锅隔板来帮助出锅。把蛋糕放在案板上，让它冷却下来。

8.蛋糕没那么烫的时候，拿出菜刀切成小块，这样更方便父母分享。切好之后，放在盘子里，一道美味的茄子蛋卷就做好了！这样做出来的蛋糕吃起来非常松软，营养丰富，喜欢吃的朋友赶紧试试吧！

【恋爱小贴士】

1.茄子蒂上有小绒毛，有些硬的会扎到手，要小心。

2.用漏勺，面糊可以均匀、大面积地流入锅中，这样做出来的蛋糕薄而均匀，味道鲜美。

做这个蛋糕时，你一定要记得一直用小火。

说起茄子，它是紫色食物的代表之一，其特点是含有大量的花青素，可以预防动脉硬化和抗衰老。今天，我要教我的父母用茄子和鸡蛋做一道美味的茄子蛋卷。这种蛋糕吃起来很软，特别适合早上当早餐，而且营养丰富。感兴趣的朋友快来看看吧！