第一步:毛豆脱壳后用清水洗去大豆皮，然后锅中烧水，倒入少许食用油和盐，将毛豆放入锅中焯水，然后捞出控水备用。

第二步:准备配菜。用清水冲洗一片酸菜以去除多余的盐，然后切碎备用。里脊肉切片，然后切成丝备用。

第三步:锅里烧热油，先放入肉丝炒至变色，然后放入葱蒜末和小米椒圈炒香。加入切碎的酸菜，大火翻炒均匀。

第四步:加入煮好的毛豆，倒入淡酱油，加入少许水翻炒均匀，最后撒上鸡精翻炒均匀即可。酸菜洗完还是很咸的，不要加盐！

微辣微咸，很开胃，三碗饭都不够吃。这是一道很好的夏日大餐！

烹饪技巧即使是简单的菜也有烹饪技巧:我用的酸菜是用来制作酸菜鱼的“鱼酸菜”，吃起来很咸，所以我必须先洗几遍，炒的时候盐刚刚好，所以我必须记住不要加盐。

炒毛豆之前可以先焯水，也可以直接炒，但是直接炒的时候一定要加一点水煮一会儿，一定要把毛豆煮透。

这其实是由于夏天出汗过多，体内的钾离子会随着汗液流失。此外，夏季胃肠疾病高发，腹泻和呕吐会使钾离子流失，导致体内pH值失衡，心悸胸闷、四肢无力和便秘。

每日补充钾的最佳来源是饮食。常见的高钾食物有哪些？很多人首先想到的是“香蕉”，每100克香蕉中含有255毫克的钾。和许多健身运动员一样，他们喜欢在出汗后吃一根香蕉来及时补充钾。但你知道吗，三伏天过后，有一种季节性食物的钾含量比香蕉还高，每100克中的钾含量高达475毫克。这就是人人都爱的——毛豆！

大豆不仅含钾高，还富含蛋白质、维生素和钙。尤其是被称为“第七营养素”的膳食纤维，每100克高达4.0克，比你常吃的其他蔬菜，比如芹菜，高出很多。它是三伏天保持肠道健康的必吃健康食品。

因此，毛豆是众多蔬菜中的佼佼者，三伏天的健康饮食中一定有毛豆的一席之地！

吃毛豆的常见方法是在水中煮沸，喝一杯啤酒，然后吃毛豆。但今天，我们不妨换一种吃法，找一种简单的食材炒一炒，一起学着做好吃。

-毛豆丁炒酸菜丝-食材准备:毛豆丁、里脊肉一块、腌菜3个、洋葱、蒜末和小米椒、酱油、盐、鸡精和食用油。

有人问为什么夏天要及时“补钾”，即使是最热的三伏天也要及时补钾。

做这道菜时，如果用猪油炒，味道会更完美。有兴趣可以试试！