此外，为了防止粘锅，我们可以在浸泡好的米粉中倒入适量的食用油，然后将其搅拌均匀，这样在炒制时就不会粘锅或结块。

新竹米粉是台湾省新竹的特产。它最初是从福建引入台湾省的。由于新竹的特殊环境，更适合生产米粉，因此新竹米粉成为当地特色，也闻名全国。

新竹米粉类似于粉丝，最好的吃法是油炸。但是，由于它们又薄又软，许多朋友在烹饪时容易粘锅和油炸它们，它们会在瞬间失去食欲。其实炒米粉并不难。今天我就和朋友们分享一下炒米粉的正确做法，这样才能保证米粉不粘不香。

【炒米粉】

主料:新竹米粉、鸡蛋、白菜、火腿肠和青椒。

第一步是用冷水浸泡新竹米粉，这比用温水或沸水更美味。浸泡大约需要40分钟。

第二步，准备半颗白菜，洗净切成细丝，切成细丝，放在盘子里备用，用火腿肠斜刀切成圆盘。

第三步:在小碗中打3个鸡蛋，用筷子充分打散，锅中加入更多的油，油热后倒入鸡蛋液，将鸡蛋煎成略大的块，然后盛出。

第四步，这时候粉也泡好了，轻轻一拉就可以碎了，然后沥干粉炒。

第五步:将火腿肠煸炒出香味，然后将白菜、胡萝卜和豆芽倒入其中并大火翻炒，然后加入米粉并大火翻炒，以干燥米粉表面的水分，这样味道很好。

第六步:接下来，我们开始调味。加入盐、酱油和五香粉翻炒均匀。不需要放其他调味料。炒菜时，我们可以用筷子翻炒得更均匀。

第七步:翻炒均匀后倒入鸡蛋和葱花，再次翻炒均匀，就可以出锅了。把它放在盘子里享用。这道炒米粉就做好了，香味浓郁，味道鲜美。

小贴士:

如果时间紧张，也可以选择用温水或开水浸泡，但时间一定要控制好，基本上3-5分钟即可。如果时间太软，米粉很容易断裂，油炸成品的味道也不够浓郁。

米粉是中国南方的特色小吃。米粉的种类很多，可分为排米粉、立方体米粉、波纹米粉、银丝米粉、湿米粉和干米粉。在众多米粉中，新竹米粉最为出名，深受食客喜爱。