家里的卤猪蹄不能和调料少的专业卤肉店相比，但可以用高成本的酱油和极鲜酱油烹饪，味道不亚于专业卤肉店。在高压锅的灵活运用下，焖好的猪蹄25分钟就能酥脆，味道特别香，没有异味。

有一种家常菜焖猪蹄分享给父母，只需要简单的香料、鲜美的味道和冰糖三种食材，简单实用。

红烧猪蹄所用食材:猪蹄2只、生姜、八角、花椒、香叶、桂皮、干辣椒、大蒜；很鲜，酱油，冰糖，盐和味精。

1.锅中加入更多的水，加入一些姜片和2勺黄酒，将猪蹄加入冷水，煮3分钟后捞出开水，并去除猪蹄的血水。它味道芳香，没有气味。

2、锅中少许油，放入适量花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、大蒜炒出香味。这些香料一般在家里就能买到。

3、不管是酱油还是极鲜，使用质量好的，这是主要的调味料。

“卤”是猪蹄最好的烹饪方法之一，尤其是猪前蹄，最适合卤制。卤水好了之后咬一口，猪皮又脆又粘，汁水溢出，入口即化，好味道带来幸福感。优秀的食材很容易烹饪。猪蹄只要煮得够熟，炖得软烂，基本上味道都不错。然而，如果你想红润有光泽，软烂而充满香味，你还是要掌握一些技巧。

3、往锅中加入5勺美味、2勺酱油并翻炒酱汁，加入一把冰糖、适量的盐，并煮一碗水10分钟使其收汁。

4.在高压锅底部铺上一些姜片，把猪蹄放进去，滤出汁水，倒入锅中，盖上锅盖焖煮25分钟。

5、煮好后，打开锅盖，把猪蹄翻过来收汁。等汤收得差不多了，猪蹄就要腌好了。

高压锅炖猪蹄有几点需要注意。

1.水烧开后要过滤，只留水。不要将煮好的香料再次放入锅中，否则香料的味道会太重。

2、高压锅里的水不能太多，刚好能淹没猪蹄的一半即可。如果太多，就会变成猪蹄汤，猪蹄上的肉就会散开。时间控制在25分钟以内（明火高压锅）。