亲爱的朋友们，当你看到这种糕点时一定很熟悉，尤其是在朋友圈流行的蛋黄糕点。今天，我将教你如何制作这种传说中的小吃。香酥是它的姓，美味是它的名，它就像变色的广式月饼。你可以把它和你喜欢的馅料混合在一起，让它尝起来不一样。来试试吧。

佐料

125克低筋面粉

水60克

16个咸鸭蛋黄

枣泥馅210克。

1个鸡蛋

适量黑芝麻

佐料

30克糖粉

66克黄油

20克朗姆酒

莲蓉馅210克。

色拉油5g

制作蛋黄酥的步骤

1.烤箱预热至180℃，在蛋黄表面喷上一层朗姆酒，放入烤箱烤至油微油，取出烤箱后晾凉。

2.将黄油和水倒入烹饪盆中，用勺子混合均匀。

3.将糖粉和低粉混合过筛，加入烹饪盆中，用勺子搅拌成团。

4.用勺子搅拌后，用手将面团折叠起来，将盆中的粉末全部压入面团中，直到没有干粉为止。

5.用保鲜膜将揉好的面团包好，放在一边松弛备用。

6.现在开始制作糕点，称量低筋面粉和黄油，并将其放入烹饪盆中。

7.用勺子将黄油和面粉混合，并将其完全混合。

8.用勺子混合所有的面粉，用手揉面。

9.每片18克，每片12克，将油皮碾碎。

10.分油皮。油皮包裹油酥，直接压进去。油皮韧性好。当你把它包起来时，把顶部捏紧。

11.包好糕点后，用包装纸或塑料袋盖住顶部，以防止表面变干。

12.取出一块面团，擀开，擀成长条。

13.从上到下卷起

14.把面团弄直并压平。

15.面团是擀开还是擀成长条？

16.将擀好的面团从上到下擀开，家长可以发现第二条的长度比第一条要短，方便我们后期操作。

17.把它压在面团中间

18.把面团的两边都捏向中间。之前在中间按一下，这样两边可以更好地捏在一起，后面就不会爆了。

19.所有面团擀开后，用塑料袋盖住表面，使面团松弛并晾干。

20.将馅料分成26克，取出一个压扁。

21.将馅料分成26克，取出一个压平。

22.莲蓉和枣泥各8块。

23.将馅料包入皮革中，向下按压左手拇指，并向上推动右手，直到馅料完全包裹，顶部闭合并拧紧。

24.用下巴紧紧地夹住面团。

25.用两个手掌的底部摩擦桌面上的面团，只需向上摩擦到顶部，向下摩擦到底部。

26.取一个鸡蛋，加入少许油，将鸡蛋打匀。小心不要用力过猛。

27.酥饼表面刷一层蛋液，蛋液干了再刷一层蛋液，这样一共刷两层蛋液。

28.在酥饼表面撒上一层黑芝麻，不要太多，点缀一下就可以了。

29.烤箱预热至180℃，将酥饼放入烤箱烘烤25-30分钟，其中20分钟后盘子会掉落。

tips &；技巧

1油皮不要混太多。太Q弹的话，后面杀的时候会缩回去了。

擀面团时注意不要弄破了。

烘烤蛋黄时观察。小心烤太多油，蛋黄会变干。

烤成品的时候，保证熟的方法是捏它的两边，他的腰，捏一下看硬不硬。如果它仍然是软的，它就没有熟。如果两面都硬了，那就是熟了。