茄子是一种非常美味的蔬菜，因为它很容易入味，而且吸收了汤汁的茄子特别鲜嫩多汁。今天，我要教我的父母用茄子和豆腐做一道美味的茄子锅。炖好的砂锅鲜香可口，非常开胃。感兴趣的朋友就一起来看看吧！

“豆腐茄子煲”

【基本材料】豆腐、茄子、青椒、肉沫、红辣椒、葱、姜、白醋、食用油、豆瓣酱、酱油、料酒、蚝油、酱油、盐、

【基本步骤】

1.准备一小块豆腐，用清水冲洗豆腐表面，然后拿出一个干净的碗，将洗好的豆腐放入碗中。准备一些温水倒入碗中，就像喝豆腐一样高。然后，在水中加入一些盐，让盐溶解在水中。让豆腐在盐水中浸泡5分钟。

2.准备两个茄子，清洗表面，然后控水。把洗好的茄子放在案板上，先用菜刀把茄子的头尾切掉，然后把茄子切成三段，再取出一段茄子竖着放在案板上，切成茄子条。这样，把所有的茄子切成条状。

3.将所有切好的茄子条放入一个大碗中，然后在碗中倒入适量的水，这样所有的茄子都可以淹没在水中。把家里的白醋拿出来，加一点到水里，用手在水里翻动茄子条，让白醋散开，然后让茄子在里面浸泡5分钟。

这时，豆腐就泡好了。将豆腐从盐水中取出，控干水分，然后放在案板上。用菜刀将豆腐切成块，厚度约为1厘米，然后将豆腐块切成小豆腐块。将切好的豆腐块放入盘中备用。

5.准备两个辣椒，一个青椒和一个红椒。首先，将两个辣椒放入水中清洗，然后擦干水分。然后，用菜刀将两个辣椒从中间切开，去掉辣椒梗和籽，剩下的辣椒切成辣椒丁。辣椒切丁，装盘备用。

6.准备两根小葱和一小块姜。先把它们都放在水中清洗，清洗后再一起控水。取出小葱，先用菜刀把小葱的根部切掉，然后把剩下的小葱切成葱段。生姜先用菜刀切片，再切成姜丝。把葱花和姜丝放在盘子里。

7.准备几瓣大蒜，放在案板上，用菜刀一瓣一瓣地掰开，然后剥掉碎蒜皮。把剥好的大蒜放在案板上。这时，很多大蒜已经被砸碎了。用菜刀来回切，直到切成蒜丝。蒜沫和葱姜一起切好备用。

8.这时，茄子也浸泡好了。取出两片茄子，用手捏住用力挤压，挤出茄子中多余的水分，然后放入另一个空碗中。这样，把所有的茄子块挤干，放在碗里备用。

9.取出砂锅，倒入适量的食用油，将油烧开。油温升高时，将洋葱和姜丝放入其中，用筷子炒香。香味出来后，将豆腐放入砂锅中，先用小火煎。豆腐要平铺在锅底，煎好后关火。

10.取出另一口炒锅，倒入适量食用油，将油烧开。油热后，将所有茄子倒入锅中，用铲子翻炒。翻炒一分钟，然后关火。这时，你可以看到茄子外面是棕色的。将茄子铲入砂锅中。

11.继续打开炒锅，倒入一些食用油。油温升高后，将准备好的肉沫放入，用铲子翻炒肉沫，将肉沫打散。肉沫煮变色后，把蒜沫全部放进去翻炒。

12.现在准备给锅中的肉沫调味。用勺子将一勺豆瓣酱倒入锅中，用铲子将它们搅拌均匀。然后，在锅中加入一些酱油，料酒，蚝油和酱油，最后加入少许盐，用铲子将它们搅拌均匀，并让肉沫翻炒入味。1分钟后，肉沫就可以熟了。关火后，将肉沫放入砂锅。

13.砂锅中倒入适量的水，然后将青红椒丁放入砂锅中，盖上锅盖焖煮5分钟。时间到了，一道美味的豆腐番茄锅就做好了！这道菜味道咸香可口。如果你喜欢它，请制作一个！

【恋爱小贴士】

1.因为茄子是圆柱体，很容易卷，所以我们先把茄子切成段，然后再切成条，这样更安全。

2.浸泡豆腐是为了去除豆腐的豆腥味。用白醋水浸泡茄子块是为了防止茄子氧化变黑。