2.将排骨放入碗中，加入适量的盐、酱油、蚝油和白胡椒粉，然后切几段葱段和姜片，用手将其混合均匀并腌制20分钟。

3.锅中倒入适量的油。油热后，倒入腌制好的排骨，小火煎几分钟，将排骨煎至两面金黄。倒入一勺料酒，盛出排骨备用。

4、加入一把冰糖，继续用小火翻炒2分钟，炒出棕红色的糖色，不要炒太多，否则糖色会发黑，口感会发苦。倒入炸好的排骨，快速翻炒半分钟，裹上一层又红又亮的糖。

5、加入花椒、八角、桂皮、香叶翻炒。如果喜欢吃辣的可以放几个干辣椒。倒入适量开水，只需加入酱油和鸡精调味，大火烧开后炖30分钟即可。

6、开大火收汁，汤汁浓稠后即可上桌，撒上葱花，美味的红烧排骨就做好了。

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红烧排骨的做法真的很简单，但是你也需要掌握几个小技巧。

1.排骨不需要焯水。焯水确实可以去腥，但会使排骨的肉质变差，营养也会流失。正确的做法记住两点，一浸泡二腌制，既能保持肉质鲜嫩，又能保存营养。

2、排骨先炸一下，可以去除多余的油脂，味道更香，而且不油腻。

3.炒糖色的时候一定要小火炒。如果用大火炒的话，糖色会变深变苦，会让排骨变丑不好吃。

4、一定要倒入开水，热的肉遇到冷水会收缩，导致排骨炖不动。

喜欢吃红烧排骨的朋友，赶紧试试这个方法，保证排骨软烂脱骨，鲜美可口，特别好吃，每次煮一大锅都不够吃。

猪肉哪里最好吃？也许每个人都有自己的看法，但如果我们只看价格，排骨应该是最好的猪肉。

排骨的价格比其他部位贵得多，尤其是在去年那个特殊时期。在许多地区，一斤排骨的价格超过50元，比牛羊肉还贵。

然而，排骨贵是有自然原因的。排骨含有丰富的蛋白质、脂肪、磷酸钙、胶原蛋白、钙、铁、磷、维生素等，非常适合儿童和老年人补钙。而且排骨肉质细嫩，肥而不腻，味道鲜美，即使价格贵也要吃。

今年肉价又回到了“十元摊”，我终于可以好好吃肉了。排骨才十元一斤。经常买点排骨，给家人炖排骨汤，或者做红烧排骨，吃不饱。

红烧排骨是一道简单的家常菜，制作简单，但要做得好吃并不容易，需要一些技巧。

饭店的厨师说，一盘合格的红烧排骨要先红亮，吃起来又烂又香，不老不柴，没有腥味。但是很多人做这道菜，颜色发黑，肉也是柴的，腥味重，一点也不好吃。如果煮的话，直接焯水排骨是不对的！

今天，我将与我的亲戚分享红烧排骨的正确方法。喜欢吃的朋友会很快学会并牢记两个技巧，以确保它们和餐馆里做的一样美味。

“红烧排骨”

准备新鲜排骨、葱、姜、冰糖、花椒、八角、桂皮、香叶、盐、酱油和冰糖。

[实践]

1.买一些排骨，让老板直接剁成小块。回家后，将它们放在清水中，加入一些盐，搅拌均匀，浸泡1小时。排骨变白后捞出，洗净沥干水分。

做红烧排骨，第一步不是焯水，而是掌握四个技巧。肉烂好吃，不柴不腥。