1、焯水处理：春笋中的一些草酸物质，这些物质如果不去掉的话，吃起来可能会比较受罪，所以要进行焯水处理，通过焯水处理可以将其中的一些草酸去掉，将锅中水烧开，然后再把春笋清洗干净，切成小片去煮，大概10分钟左右捞出就可以，可以把其中的一些草酸物质去除掉。在做春笋的菜肴前，可以选择用这种方式来进行处理。2、用盐水处理：盐水去涩味的效果也是很有效的。在盆里面倒入开水，放凉以后放入一些盐，春笋清洗干净，分级片状放入锅里。也可以不用盐开水，把春笋脱水后沥干水分，加入盐腌制几个小时，最后再用清水浸泡即可。 3、用淘米水处理：淘米水中有一些独特的物质，可以将春笋中的一些草酸起到效果，能够有效的减少里面的涩味。将淘过米的水放到碗里，或者是放到锅里面，然后把春笋壳去，当然春笋一定要先清洗一下，然后分成一片的，这样的话就可以把其中的一些酸味有效的去除，使来的菜吃起来不会涩​​嘴。这种方式也是比较有效的，而且也非常有效简单来说，淘米的水不要浪费掉，用来处理春笋是非常好的一种方法。