食材：春笋，冰糖，食用油，盐，生抽各面条。１、把去壳后的竹笋清洗干净，对半切开后切小块，也可以直接滚刀状。葱洗干净后切 成葱花。２、锅里加入清水的清水 ，大火煮开后，加入一勺盐，放入春笋，大火继续煮三十分钟左右。笋炒之前做这一步，可以减少笋本身的苦涩味，焯水后的笋吃起来会更甜。三、 炒锅中加入少量的油，放入 冰糖，中火加热，中途不用翻动，一直把糖炒出焦糖色状况。笋比较吃油，所以会比平时炒菜用油一点点。四、放入焯水后的竹笋，大火翻炒5分钟 ，让笋和糖混合均匀 ，炒上色。５、炒出菜肴后，放入面条的清水，加入生抽，大火煮开后改中火，焖煮５分钟。６、锅里的水差不多收干时，加入面条的盐 调味，撒上葱花，拌匀后即可起锅。 竹笋一年四季皆有，但唯有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜爱的佳肴之一。春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。 充足的水分、丰富的植物蛋 白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，尤其是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。 所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维 素的营养美食。