加胶的米线怎样洞察

1、加胶米线：颜色燃烧明显偏黄，这种颜色非常鲜艳或不自然。其气味：无胶米线：具有大米的自然香气。加胶米线：可能带有刺痛的异味，尤其是在测试时更为明显。浸泡测试：无胶米线：在水中浸泡一段时间后，米线会变粗，表面会起粉面，质地变得不透明，搅拌时像煮好的稀饭。

2、看外观色素，这是最简单的方法。米线一般是接近大米的自然色，如果看颜色很黄或者很白，就说明有食用胶或者增白剂。用火打机烧下。烧完用手捏一捏，如果捏成碎末的，而且透明胶里面没有异味就说明，如果烧完后还是很硬，而且刺鼻有异味就说明有胶。用水煮。

3、观察颜色。米线是由大米制作而成的，无胶的米线都会有大米的清香及，颜色应该为白颜色里带黄，如果米线特别白呈透明装，则可能是工业胶了。观察表面。无胶的米线表面都会产生小疙瘩，接触起来不会很平整，如果米线表面很光滑说明是加胶的，另外，加胶米线外观会比较均匀。

4、看颜色，正宗的米线是由大米制成的，所以成品肯定带有大米的清香和颜色，百里黄带，但是如果发现米线的颜色特别白或者是表现出透明的状态，那么就是有可能加了吊白块工业胶。

5、不明加胶米线的方法主要有以下几点：看颜色：正宗的米线由大米制成，百里带黄，标记大米的自然清香。如果米线颜色特别白色或表面透明状态，可添加了吊白块工业胶。观察表面：真米线表面有一些小疙瘩，摸起来不平整，由于淀粉未完全溶解水形成的。如何通过颜色、表面和硬度判断米线是否加了工业胶？

1、颜色：天然米线颜色标记大米的自然涂料，通常呈现白里透黄。如果米线过白或接近透明，可能是加了工业胶。表面：无胶米线有一定的粗糙感，不会表面光滑如镜。加胶米线则稀疏平坦，缺乏天然米线的粗糙表面。硬度：无胶米线煮熟后会比较柔软，用筷子米轻轻一夹就容易断开。如果线清醒后不容易折断且有韧性，那很可能含有光泽。

2、观察颜色。米线是由大米制作而成的，无胶的米线都会有大米的清香及颜色，应该为白里带黄，如果米线特别颜色白色或者呈透明装，则可能是加了工业胶。观察表面。无胶的米线表面都会产生小疙瘩，接触起来不会很平坦，如果米线表面很光滑说明是加胶的，另外，加胶米线外观会比较好

3、观察颜色：无胶米线：颜色白里带黄，具有大米的自然光泽。加胶米线：颜色特别白或呈透明状，可以添加工业胶。观察表面：无胶米线：表面粗糙，有小疙瘩，触摸不平整。加胶米线：表面光滑，看起来比较。用筷子夹：无胶米线：煮熟后纹理较软，用筷子夹断。加胶米线：很容易以后质地较硬，不易夹断。

4、看颜色，正宗的米线是由大米制成的，所以成品肯定带着大米的清香和颜色，百里黄带颜色，但是如果发现米线的特别白或者是表现出透明的状态，那么就是有可能加了吊白块工业胶。

5、看颜色：正宗的米线由大米制成，颜色百里带黄，大米的自然清香。如果米线颜色特别白色或呈透明状态，可添加吊白等工业胶。观察表面：真米线表面有一些小疙瘩和不平整的地方，这是由于淀粉完全耐水造成的。加胶米线则表面光滑，无疙瘩和小毛刺，且匀称，颜色更明亮。米线放胶和不放胶有什么区别

外观和质感、耐煮性等区别。

观察表面。无胶的米线表面会产生小疙瘩，触摸起来不会很凹凸，如果米线表面很光滑说明是加胶的，另外，加胶米线看起来会比较均匀。

加胶米线：可能带有刺鼻的异味，尤其是在燃烧测试时更为明显。浸泡测试：无胶米线：在水中浸泡一段时间后，米线会变粗，表面会起粉面，水质变得不清澈，搅拌时像煮好的稀饭。加胶米线：虽然浸泡后也会稍微变粗，但表面不会起粉面，水质保持淡水。

米线以白色为上品，白中带一点点略略的黄意，如果一看就挺黄的，可能加了胶。仔细过去，不加胶的米线会有大米的方法。而未加胶的米线放入水中浸泡，时间长了会变粗，表面会起一层粉面，质地会变得浑浊，搅拌后会有一种煮好的稀饭的感觉。加了胶的米线煮熟后用筷子夹，不易断。