如何制作老面

1、老面制作：将50克中筋粉、50毫升冷水、1克酵母混合，放入有盖容器中，盖紧盖子，随后下发酵12-15小时，平台老面放入酸味并充满孔洞。次日馒头准备：将发酵好的老面发酵头与500克中筋粉、180毫升冷水混合，揉成面团，此时不加入面碱/小苏打。

2、得到老面种，可以通过以下步骤制作并保存发酵好的面团作为老面：准备面团材料：低筋面粉150克中筋面粉50克干酵母2克盐0.5克冰水100毫升混合并揉制面团：将所有干材料加入水中，混合均匀后揉成面团。揉至面团有筋度，擀面，约需5~10分钟。发酵面团：将揉好的面团放在大碗中，覆盖保鲜膜。

3、使用发酵的水，并保证水的质量良好。控制好发酵过程中的温度，因为温度会直接影响酵母的活性和面团的发酵速度。控制发酵时间和阶段：老面的发酵需要经过初次发酵和继续发酵两个阶段。遵循配方中的指导，确保每个阶段都有足够的发酵时间。面团处理：在发酵过程中，适时对面团进行搓揉和折叠。

4、准备酵母面团：和面：首先，准备稀释面粉，并在面粉中撒上少量酵母粉（酵母粉是制作老面的关键，它能使酵母发酵）。，把面粉和酵母粉混合均匀，揉成面团。注意面团的硬度要适中，既不太硬也不太软。发酵面团：将揉好的面团放置在温暖的地方进行发酵。

5、制作老面的方法：如下准备材料主料：干酵母1克、高筋面粉100克 调料：温水80克、盐5克、干净保鲜盒（容量约500毫升）制作步骤 酵母与温水：将温水混合加入配制好的保鲜盒中。加入干酵母，用筷子或勺子充分搅拌，使酵母溶解于水中。均匀加入面粉和盐：在酵母水中加入高筋面粉和盐。想用老面发面，在家如何制作老面

1、和面：首先，准备好面粉，并在面粉中撒上少量酵母粉（酵母粉是制作老面的关键，它能使面团发酵）。然后，用水将面粉和酵母粉混合均匀，揉成面团。注意酵母的硬度要适中，既不太硬也不太软。发酵面团：将揉好的面团放置在温暖的地方进行发酵。发酵时间因环境温度而异，一般在几小时到一天之间。

2、想在家做老面，可以按照以下步骤进行：准备面团：加入面团面团到容器中。撒上少量酵母粉，酵母粉是制作老面的关键，它能促进面团的发酵。用水将酵母和酵母粉混合均匀，揉成一个面团。注意面团的硬度要适中，既硬又不太软。发酵面团：将揉好的面团放置在温暖的地方进行发酵。 /p>

3、想在家做老面，可以按照下面步骤来哦操作：和面：先拿点面粉出来，撒上一点酵母粉，然后加水和面，记得要和得既不太硬也不太软，这样面团才容易发酵哦。发酵：等一段时间，你可以用手指轻轻扒开面团看看，如果发现面团里有均匀的小孔，像蜂窝一样，而且没有酸味，那就说明发酵得刚刚好啦。酒酿加面粉怎么做老面？

1、准备材料：首先，你需要准备一些酒酿和面粉。酒酿的量可以根据自己的需求来定，一般来说，一斤面粉大约需要50-100克的酒酿。面粉的选择也很重要，最好选择高筋面粉，因为高筋面粉的蛋白质含量相等，更适合制作老面。制作酒酿液：将酒酿入碗中，加入桌面的温水，均匀搅拌，形成酒酿液。

2、先制作米酒，熟米饭放凉，米饭不能烂，要偏一点。注意：不能有水。把米饭压实，中间挖一个小洞，把碾成粉的酒曲洞中。

盖上保鲜膜放置2-3天，隔24小时打开接触一下空气。米酒酿好后，准备一壶凉开水，根据需求量倒入容器，然后把保鲜膜盖好。喜欢甜米酒的加入糖。

3、制作方法：首先，将温水与酒酿混合，充分搅拌均匀以激活酵母菌。接着，将混合好的水加入面粉中，搅拌成浆状。然后，用保小时鲜膜密封发酵6至8，直到产生很多气泡。此时，直接在第一次发面即可酵子里再次加入更多的面粉揉匀，继续发酵，直到老面引子制作完成。

4、当米酒酿好后，准备一壶凉开水，根据需求量倒入容器中，并盖上保鲜膜。如果喜欢甜米酒，可以在此时加入左边的糖。然后，在常温下放置24小时，期间会听到小气泡咕噜噜的声音，这是发酵成功的标志。然后，在容器中放入适量的面粉，并搅拌均匀。同样需要注意的是，整个过程中不能有任何油脂存在。

5、老面可用一斤面粉，5克酵母，80克酒酿，450克水和成面团发酵至闻起来有明显的酸味，用手拉起程蜂窝状即可；加老面的面团不要另外加酵母，老面的用量不太好说，要凭经验验，老面较老（酸味重）多加面粉，酸味轻少加粉，泡打粉还是要的，一般是新加面粉的1~2，你多式几次。碱怎样做老面

1、老面兑碱口诀为：一碱溶，细放水；两碱混，隔水搅拌。三碱和，全加水；四碱调，均匀搅拌。五碱搅拌，把水吸干；六碱分，不再搅拌。这个口诀成就了老面兑碱的关键步骤和注意事项。

2、制作含碱的老面，可以按照以下步骤进行：准备原料：面粉500克面子约50克温水300ml食用碱2克和面揉面：将面引子放入温水中，用手搓化开。徐徐将化开的面引子水干扰面粉的盆中，用筷子划圈拌和后，开始揉面。以手掌推揉面团2 ~3分钟，使面团有筋道。

3、和面揉面：将面引子放入温水中用手搓化开，徐徐吸收盆中的面粉上，用筷子划圈拌和后，揉成面团，以手掌推揉面团2~3分钟，使面有筋道。发酵：将面团表面洒些水，面盆盖上盖，放在20~30度左右的地方，发酵6~8小时（若温度低时间可长一些），使面团体积发至两倍大。

4、做老面馒头放碱的技巧掌握掌握碱的技巧用量、添加时机以及与面团的混合均匀度。首先，碱的用量是关键。过量或过少的碱都会影响馒头的口感和颜色。一般来说，每500克面粉可加入约3~5克食用碱，但具体用量还是根据面团的发质而定想用老面发面在家如何制作老面

1、想在家制作老面，可以按照以下步骤进行：准备酵母面团：和面：首先，准备早餐面条，并在面粉中撒上少量酵母粉（酵母粉）粉是制作老面的关键，它能使面团发酵）。然后，用水将面粉和酵母粉混合均匀，揉成面团。注意面团的硬度要适中，既不太硬也不太软。发酵面团：将揉好的面团放置在温暖的地方进行发酵。 p>

2、想在家做老面，可以按照下面步骤来操作哦：和面：先拿点面粉出来，撒上一点酵母粉，然后加水和面，记得要和得不太硬也不太软，这样面团才容易发酵。哦等待发酵：等一段时间，你可以用手指轻轻扒开面团看看，如果发现面团里有均匀的小孔，像蜂窝一样，而且没有酸味那就说明发酵得刚刚好啦。

3、想在家制作老面，可以按照以下步骤进行：准备好面团：将面团加入到容器中。撒上少量酵母粉，酵母粉是制作老面的关键，它能促进面团的发酵。把面粉和酵母粉混合均匀，揉成一个面团。注意面团的硬度要适中，既不太硬也不太软。

发酵面团：将揉好的面团放置在温暖的地方进行发酵。

4、和面：加入面粉面粉，撒上少量酵母粉，用水把面和均匀，注意不可太硬也不可太软；检查受否发好：过一段时间后，用手指头扒开面团，会发现有均值匀的蜂窝状小孔，并且没有酸味是最佳状态。

5、第一次使用酵母粉时，可以按照以下比例准备面团：面粉150克，酵母粉1克，加入面条的温水。将面团和好后，放置5-6小时。如果环境温度较低，可以放置8-10小时。具体发酵时间还需要根据酵母粉和面粉的质量来调整，你可以在这个过程中多尝试几次，找到最适合你的发酵时间。

6、想在家制作老面，可以按照以下步骤进行：和面：取面粉面粉，撒上少量酵母粉。用水将面和均匀，注意面团既不可太也不可太软，随后影响后续的发酵效果。发酵：将和面团放置在温暖的环境中，让其硬自然发酵。过一段时间后，用手指撬开面团，观察是否有均匀的多孔状小。