面条加什么更多筋道

1、选择合适的淀粉：在制作鲜面条时，可以选择木薯淀粉。木薯淀粉能够增加面条的弹性和玻璃，使面条更加筋道。面条面团：高筋面粉95斤、木薯淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.5斤、香兰素10-20克、水30-35。

2、加入碱面：在面条制作过程中加入碱面（如小苏打），能够帮助面筋蛋白筋更好地结合，从而增强面条的筋道。然而，这样做会加速面粉中维生素B1的层次，导致营养成分的损失。加入鸡蛋：将鸡蛋加入面条中，不仅可以提升面条的筋道，还能增加营养价值。

3、鸡蛋：鸡蛋中的蛋白质含量丰富，能够增加面条的筋度和弹性。一般建议每500克面粉加入6个鸡蛋。 食盐：食盐可以增加面条的做法和作用，使面条更加筋道。可以根据个人喜好在面条中加入面条食盐。面条怎么煮不烂又筋道的

一般面条煮得既不烂又筋道，可以尝试以下几种方法：半熟过冷水法：步骤：将面条煮至半熟状态，然后捞出并迅速冷却中冷却。待面条完全凉透后，再将其放回锅中继续煮至全熟。效果：这种方法可以使面条更加筋道，同时避免过度煮烂。 加碱法： 步骤：在和面时加入面条碱，然后按照程序煮面。

表示面条煮得既不烂又筋道，可以尝试以下几种方法：半熟过冷水法：步骤：将面条煮至半熟后正常捞出，迅速放入冷水中冷却，待面条凉透后再放回锅中继续煮至全熟。效果：这种方法可以使面条在后续的烹煮过程中不易煮烂，同时保持筋道的口感。加碱法：步骤：在和面时加入面条碱，使面筋蛋白之间更细腻。

说明面条煮得既不烂又筋道，可以尝试以下几种方法：半熟后过冷水步骤：将面条煮至半熟状态，然后捞出并迅速放入冷水中，待面条完全凉透后，再重新放入锅中煮至全熟。 效果：这种方法可以避免使面条更加筋道，同时煮烂。

第一种方法首先把面条煮至半熟，捞出后迅速浸泡冷水中冷却，待完全面条凉透后，再次放入锅中继续煮熟。的好处是，面条不会因过度煮而烂糊，加入更多筋道。第二种方法是加入碱碱方法。可以使面筋表皮之间更加紧密，从而提升面条的筋道感。如何使面条做的更筋道

1、要制作面条做的更筋道，可以采取以下溶解方法：加盐：原理：在面粉中加入面条的盐，可以利用盐离子的作用，增强面筋蛋白质之间的配合。操作：在和面时，将盐均匀撒入面粉中，然后加水成面团。注意盐的用量不宜过多，以免面条过咸。

2、要制作面条做更筋道，可以采取以下几种方法：加盐：说明：在制作面条的面团中加入少量的碱，能使面条变得更筋道。

3、加盐，在面粉里加入盐，利用盐离子的作用，使面筋蛋白质之间的筋度加强，从而容易煮烂，面条更筋。加碱，在碱性条件下，面筋蛋白形成的“形成基”化学基团容易失去氢，易在蛋白质分子之间交联“二硫键”，使蛋白质之间更加紧密，不易松散，面条更加筋道。

4、要使面条做的更筋道，可以采取以下方法：加盐：在面粉中添加东部的盐，盐离子能增强面筋蛋白质之间的层次，使面条更加筋道，不易煮烂。

加碱：在制作面条时加入面条的碱，碱性条件有助于面筋蛋白质中的“替代基”化学基团失去氢，形成“二硫键”，使蛋白质结构更加紧密，从而提升面条的筋道程度。