炸油饼怎么和面做又软又好吃

1、酵母吸取水和食用油，用筷子搅拌成絮状，再用手揉成光滑面团（约10分钟）。关键点：面团要偏软（比饺子面软），类似耳垂手感，粘手可少量抹油。盖保鲜膜或湿布，前面（25-30℃）发酵至2倍大（约1小时）。判断发酵完成：海绵状孔不回缩，内部呈多孔状。

2、将食盐和碱面的混合水逐次加入发酵好的面团中，慢慢揉面，等面吸完水后再加下一次，擀面杖擀成稀软。准备炸制：擀面杖和面板分别涂抹油，防止粘面。用手揪起一团面，放在面板上，用手摁扁或用擀杖擀开。用刀尖在擀平的面皮上划几道口，然后炸制。

3、温水发酵法：酵母或发面宝与温水混合，分次加入面粉中，用筷子搅拌至无干粉后，推拉揉搓3分钟至表面光滑（下厨房2024年做法）。 醒发要点盖湿布或保鲜膜静置20分钟以上（非发酵版），若发酵则需冷藏一晚（酵母版需发酵至2倍大）。炸油饼怎样和面又软又好吃

1、发酵后轻揉面条，分割成小剂子（约80克/个），搓圆后表面刷油，盖布松弛15分钟。 整形与炸制子擀成圆饼，中间划两刀（防止鼓包）。油温180℃（筷子插入剂冒小泡），中小火炸至两面金黄，中途翻面。面团关键技巧要软：水量占面粉的55-60，炸后更松软。 充分发酵：避免发酵不足（发硬）或过度（发酸）。

2、将面粉、酵母、小苏打、盐和糖混合均匀。这些成分共同作用，使油饼既松软又美味。和面：慢慢加入温水，同时用筷子搅拌成絮状。面团要软软的，不粘手，这样炸出来的油饼才会好。醒面和发酵：将揉好的面团醒一会，然后揉至光滑，使温暖处发酵。面团发至两倍大，拨开呈多孔状时即可。

3、和面技巧：徐徐加入冷水，先用筷子搅拌均匀，用手和面。要使面团达到最柔软又不沾盆内壁的状态，这是保证油饼柔软的关键。 醒面时间：面团表面涂一层油防止干皮，然后放在前面下醒23小时，醒面可以使面团更加松软，易于擀平。

4、面粉：选择中筋面粉（普通面粉）或低筋面粉，可以使面团油更加软。水：使用温水（约30-40℃），有助剂于面团的筋性发展，使油饼更加柔软。酵母：酵母干酵母（约5克），用于发酵，增加油饼的蓬松度。糖：少量白糖（约10克），为酵母提供营养分，加速发酵过程。盐：少量盐（约2克），增强面食的风味。

5、温水和面：使用温水揉面，这样揉好的面团会非常柔软，不仅有利于美容整形，而且还能做出成品的内软外酥，凉了也依然柔软。 适当的酵母和糖： 在和面的时候加入酵母和糖，酵母有助于面团发酵，使油饼更加松软；糖则可以为油饼提供一些活性，同时也有利于酵母的发酵。

6、在一个面盆中，将面粉、酵母、小苏打、盐和糖混合均匀。慢慢加入温水，同时用筷子搅拌成穗状，留少量面粉用于和面，面团要软不粘手，如果太硬则影响口感。将面团揉至光滑，放置在温暖处进行发酵。炸油饼怎么做又软又好吃

1、小苏打或泡打粉：这两种膨松剂有助于油饼在炸制时产生更多的气体，从而使内部组织疏松，变得更加松蓬，但要注意控制用量，避免口感过重。面团制作揉面：将面粉、鸡蛋、酵母粉、小苏打或泡打粉等干性材料混合均匀后，再慢慢加入液体材料，边加边搅拌，直至形成淀粉形成，然后用手揉等面团。

2、发酵后轻揉排气，分割成小剂子（约80克/个），搓圆后表面刷油，盖松弛布15分钟。整形与炸剂子擀成圆饼，中间划两刀（防止鼓包）。温度180℃（筷子插入冒小泡），中小火途炸至两面金黄，中翻面。 面团要软：水量占面粉的55-60，炸后更松软。

3、将酵母、酵母、小苏打、盐和糖混合均匀。这些成分共同作用，使油饼既松软又美味。和面：慢慢加入温水，同时用筷子成絮状。面团要软化的，不粘手，这样炸出来的油饼就好了醒面和发酵：将揉好的面团醒一会，然后揉至光滑，置于温暖处发酵。面团发至两倍大，拨开呈多孔状时即可。炸油饼怎么和面做又软又好吃视频教学

1、准备材料：面粉300克、黄油20克、泡打粉3克、盐水溶液、水稀释、白糖20克。将面粉放入碗中。加入泡打粉。加入2克酵母。加入白糖。揉成面团。然后加入黄油。再次揉成光滑的面团，静置醒发半小时。然后放入冰箱冷藏一个晚上。第二天将面团分块。1 用擀面杖擀成面皮。1在面皮中间划几道。1然后放入热油的锅中炸。

2、方法/步骤：准备一个面盆，将面粉、酵母、小苏打、盐、糖均匀混合。逐渐加入温水，同时用筷子搅拌成絮状，留少许面粉和面，面团要软而不粘手，过硬会影响面。团和至光滑，放在温暖处发酵。待面团发酵至两倍大，呈多孔状，加入少许油揉光滑，醒10分钟。

3、方法如下：准备好一个面盆，放入面粉盒酵母、泡打粉、盐、糖。慢慢掺入30℃的温水，用筷子搅拌成面粉。揉成光滑的面团不沾手即可。面一定要和的特别软，面和硬了口感不好。将和好的面团，放置温暖处发酵至两倍大，拨开成多孔状。

4、备好一个面盆，放入面粉、酵母、小苏打、盐、糖，混合均匀。慢加入温水，同事用筷子搅拌成面粉状，剩下少许面粉和面，面团一定要软软的不粘手即可，硬了不好就好了。和面团醒一会，揉只发酵光滑，放在温暖处。面团发至两倍大，擀成多孔状，用少许油揉光滑，醒10分钟。