大家好，我是小帅，今天我来为大家解答鱼香茄子的做法这个问题。鱼香茄子的做法视频很多人都不知道，现在就让我们一起来看看吧！

1、方法一（油炸）：油温6成热（筷子冒小泡），中火炸2分钟至微黄，捞出沥油。

5、鱼香茄子就是这么经典的川菜，以茄子为主料，搭配鱼香汁（无鱼却有鱼香）烹制而成，口感希望软糯，酸甜微辣。

本文到此结束，对大家有所帮助。

2、茄子处理：茄子切成长条（约5cm×1cm），不要去皮（皮能保持形状）。

3、鱼香茄子的正宗做法如下：一、准备材料 主料：茄子（远程，根据个人饮食量调整）辅料：郫县豆瓣（远程）、蒜末（远程）、姜末（远程）、葱花（远程）、生粉（远程）、调味料（酱油、糖、醋、盐等，根据个人饮食量调整）其他：食用油、麻油、芫荽香（菜）二、烹饪步骤茄子处理：将茄子去掉后断条状，备用。

4、处理茄子：茄子切成长条，撒盐腌10分钟挤干水分（防氧化变黑）。