许多研究表明，高蛋白饮食不仅有助于减肥，还能防止体重反弹。原因是蛋白质可使厌食激素水平升高，包括酪蛋白肽、胰高血糖素样肽-1和胆囊收缩素；同时还能抑制食欲素。发表在《细胞研究》上的一项新研究表明，高蛋白饮食有助于减肥。这项研究源于我国的研究人员，高蛋白饮食有助于减肥，主要与半胱氨酸含量有关，半胱氨酸是一种减脂营养素。研究表明，果蝇进食高蛋白食物后，进食行为明显受到抑制。经过多种氨基酸的筛选，结论是半胱氨酸可以起到减脂的作用。半胱氨酸能促进能量消耗，加速脂肪分解；同时，还作用于甜味觉的味觉神经元，影响食欲知觉，减少食量。还有，食物中半胱氨酸的浓度越高，腹部沉积的脂肪就越少。