一项针对小鼠的新研究表明，在怀孕或哺乳期间食用乳化剂(超加工人类食品中的一种常见成分)会对后代造成轻微的健康风险。西班牙巴塞罗那的生物医学...一项针对小鼠的新研究表明，在怀孕或哺乳期间食用乳化剂(超加工人类食品中的常见成分)会对后代造成轻微的健康风险。Maria Milà，August Pi i Sunyer (IDIBAPS)，西班牙巴塞罗纳生物医学研究所；-Guasch和他的同事在8月24日的开放存取期刊PLOS Biology上发表了这些发现。

乳化剂有助于保持许多超级加工食品的质地，包括一些冰淇淋、面包、蛋糕粉、汤、沙拉酱等。先前的研究已经将乳化剂的摄入与肠道炎症、肥胖和其他健康问题的风险增加联系起来。此外，孕妇或哺乳期母亲的营养习惯不均衡也与后代的长期健康风险有关。但母亲食用乳化剂对后代的具体影响还不清楚。

为了帮助澄清这些影响，Mil & agrave-Guasch和他的同事给实验鼠提供了含有两种乳化剂的水，这两种乳化剂通常在人类食物中混合在一起& mdash& mdash羧甲基纤维素和聚山梨醇酯80。

从孕前到哺乳后代，雌性小鼠接受了联合国粮农组织和世界卫生组织允许的人类食物中每种乳化剂的最大浓度。作为对比，其他老鼠接受没有任何乳化剂的水。

研究人员发现，吃乳化剂的老鼠的后代出现一些健康问题的风险更大，包括轻度代谢、认知和心理障碍。这些影响在雄性后代中最强，但雌性后代也表现出损害。

基因表达测试和其他实验室测试的结合表明，母亲食用乳化剂会干扰后代下丘脑神经回路的发育。下丘脑是大脑的一部分，在调节新陈代谢方面起着核心作用。

需要更多的研究来进一步明确孕妇和哺乳期妇女对其后代的影响。

然而，根据他们的新发现，研究人员呼吁提高对母亲食用超加工食品的潜在风险的认识。他们特别担心那些被认为是健康的产品，包括一些素食和纯素产品，但这些产品仍然含有乳化剂，可能会给后代带来健康风险。

合著者马克·克拉雷补充道:母亲食用乳化剂可能会影响后代的健康，促进轻度代谢紊乱、焦虑和认知障碍。& rdquo